文章编号：98024 / 分类：美食教学 / 更新时间：2025-01-20 08:08:05 / 浏览：次

蘑菇炒肉是一道非常受欢迎的家常菜，既对身体有益又美味可口。制作蘑菇炒肉可以按照以下步骤进行：

### 材料

* 新鲜蘑菇适量（根据食用量调整，一般一人份大约100~150克），切片备用

* 瘦肉（猪里脊肉或鸡胸肉均可）适量（一般一人份约150~200克），切块或切片

* 大葱适量，切段或切碎备用

* 生姜适量，切丝备用

* 酱油、醋、盐、糖、料酒、淀粉、水淀粉等调味品适量

* 植物油适量

### 步骤

1. 腌制猪肉：将切好的猪肉加入少量料酒、酱油、淀粉和适量水淀粉拌匀，腌制片刻，增加肉类嫩滑度。

2. 炒肉：锅中倒入适量植物油，加热至七八成热时放入姜丝和葱碎快速煸炒，待香味出来后捞出姜丝和葱碎，留下油；将腌好的猪肉放入油锅煸炒至变色，即可出锅备用。煸炒时要注意火候，以免肉质变老变硬。

3. 炒蘑菇：锅中加油适量，烧至五六成热时将蘑菇片放入翻炒，炒至蘑菇变软后加入适量盐调味；继续翻炒至蘑菇变得略带黄色时加入适量酱油、一点点糖和几滴醋提鲜，使蘑菇更加鲜美可口。

4. 合炒：将之前煸好的猪肉倒入锅中与蘑菇一起翻炒几分钟，最后再加点葱段炒香即可出锅。如果需要增加湿度可在最后阶段倒入少量水淀粉勾芡使菜肴更加浓稠诱人。

### 提示

1. 选择新鲜的蘑菇和猪肉。

2. 猪肉的腌制和煸炒火候是关键，以保证其鲜嫩口感。

3. 炒蘑菇时应保持中火力以免过度烧焦影响口感。

4. 可以根据个人口味适当调整调味品的使用量。

希望这个家常的蘑菇炒肉做法能对您有帮助！

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